Farce de veau aux morilles
- Détails
- Créé le Jeudi, 22 Décembre 2011 08:30
- Mis à jour le Mercredi, 30 Novembre -0001 00:09
- Écrit par Administrator
Ingrédients pour farcir un chapon :
- Une barquette de farce de veau de la Ferme Dierrick (disponible au marché de Noël)
- 1 oignon
- 3 échalottes
- 1 gousse d’ail
- le foie de la volaille
- 250 grammes de morilles
- 150 grammes de marrons (en conserve)
- 2 petits suisses
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 1 oeuf
- quelques gouttes de cognac ou armagnac
- sel et poivre
Nous conseillons de préparer cette farce la veille de votre repas afin que tous les arômes se renforcent.
Hachez les morilles en fines lamelles, l’oignon, les échalottes, l’ail et le foie de la volaille. Ciselez le persil.
Dans un grand récipient, ajoutez la farce, les morilles, le mélange oignon/échalote/ail, les marrons grossièrement écrasés, les petits suisses, la crème, le foie et le persil puis malaxez pour avoir une farce homogène. Ajoutez l’oeuf et l’eau de vie, salez, poivrez et malaxez à nouveau.
Votre farce est prête pour la fête, réservez la au frigo!