La cuisson du Chapon
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- Créé le Mercredi, 07 Décembre 2011 20:25
- Mis à jour le Mercredi, 30 Novembre -0001 00:09
- Écrit par Administrator
La cuisson du chapon est le moment le plus important de sa préparation ! Pour conservez toute la saveur et la tendreté de la viande, voici ce que nous conseillons :
Sortez votre volaille du réfrigérateur au moins 2 heures avant de l’enfourner.
Préchauffez votre four à 200°C
Badigeonnez le chapon de beurre, salez et poivrez. (Il est possible de préparer un beurre de morilles en mélangeant les deux ingrédients au préalable.)
Farcissez le.
Enfournez le et laissez cuire la première heure à 200°C pour qu’il soit bien rôti, puis diminuez la température à 150°C maximum et laissez cuire lentement. Très important, arrosez régulièrement votre chapon durant la cuisson pour éviter qu’il ne s’assèche.
Pour un ordre d’idée, comptez environ 30 minutes de cuisson par 500 grammes.
Laissez reposer la viande un bon quart d’heure avant de la couper.
Déglacez le jus de cuisson avec un peu d’eau chaude ou de vin blanc.
Otez la farce de la carcasse et y ajouter un peu de sauce.
Ca sent bon dans votre cuisine vous allez vous régaler!
Bon Appétit!